El azafrán, el oro rojo de la gastronomía

El cotizadísimo azafrán se hace hoy un pequeño hueco en nuestro blog. Ósea que, preparados para tomar buena nota de lo que vamos a contar. El azafrán es un  Crocus sativus, es decir, una especie del género Crocus y pertenece a la familia Iridaceae. ¿A qué se debe su característico sabor y su olor? Segurísimo …